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Restaurante Materia prima. Madrid

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DEL MERCADO A LA MESA
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Resumen:  Restaurante de cocina de mercado donde la materia prima es la protagonista, primando por encima del resto el sabor de la misma. Elaboración sencilla y sincera que permite apreciar la calidad de sus productos. Eliges en el puesto de la planta baja que es lo que quieres comer y por un suplemento de 8€ por persona te lo cocinan (4€ si lo tomas en barra). Comes de media por unos 40€ p.p.
Hoy os vamos a hablar de un restaurante en el que el concepto de cocina de mercado es llevado hasta el extremo, no es que se halle dentro de un mercado, sino que en su interior podemos encontrar un puesto de mercado. Se trata del Restaurante Materia Prima, en la calle Doctor Fleming nº7, muy próximo al Bernabéu.


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Desde el exterior
A lo largo de los siglos, en la pintura, la escultura o la arquitectura, han existido periodos barrocos seguidos por periodos renacentistas. Tras el exceso en la forma predominante en los periodos barrocos surge un renacer que vuelve a los principios y formas básicas. En la cocina, como arte que es, nos hayamos en un periodo en el que las formas, sabores, texturas y composiciones son cada vez más complejas, los productos se enmascaran y nada es lo que parece ser. El restaurante Materia Prima surge como contrapunto a toda esta corriente, es una cocina sincera, auténtica y clara.


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La lubina que tomamos
Aquí no encontraréis espumas, emulsiones, trampantojos, ni largas explicaciones del camarero a la hora de presentar un plato. Simplemente encontraréis una excelente materia prima elaborada de forma sencilla, donde el sabor del producto es el principal protagonista y dejando de lado todo el atrezzo que enmascara el auténtico sabor. Eso sí, gracias a la calidad de la materia prima olvidaréis todo lo demás, sólo os centraréis en su magnífico sabor.


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La materia prima
El restaurante cuenta en su planta baja con un puesto que podría estar en cualquier mercado. En él, ofrecen una gran variedad de pescados, carnes y mariscos que puedes comprar para llevarte a casa o por un suplemento de 8€ por persona te los cocinan ellos (o 4€ por persona para tomar en barra), simplemente tienes que decirles como lo quieres. Ya está, es así de sencillo, bajas, miras, eliges y ¡a disfrutar! Pero sobretodo, lo bueno es que puedes elegir la cantidad: olvídate de raciones y medias raciones.


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Puesto de carne y pescado de la planta baja
Además de los productos que encontraréis en el puesto del mercado de la planta baja, también ofrecen una carta con los productos fijos que siempre tienen: arroces, ensaladas, entradas y las tapas y cazuelas que podréis tomar en la planta baja. También te explican como puedes elegir que te hagan los pescados (a la plancha, a la sal, rebozado, al horno o con salsas) o las carnes (a la plancha, empanado, al foie, con salsas...). Como podéis ver no se complican. Pero eso sí, lo hacen muy bien.


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La carta
Nada más entrar en el restaurante tienes la sensación de haber entrado en un mercado y sólo gracias a la barra del bar y los grandes barriles de Estrella Galicia te darás cuenta que realmente te encuentras en un restaurante. Ahí podrás elegir lo que comerás arriba o simplemente tomarte alguna de sus magníficas tapas. En la planta alta se encuentra el comedor, que no es excesivamente grande. El restaurante cuenta con una decoración sencilla pero elegante. Tonos neutros,  mesas bien vestidas y sillas muy cómodas.


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El comedor
Fuimos a cenar en total siete personas y como siempre que vamos salimos muy satisfechos, tanto por el servicio como por la calidad. Eso sí, no hará falta que os expliquemos ni os describamos ningún sabor, intentaremos no ser redundantes pero realmente todos los platos resultaron excelentes. Una cocina sencilla en el que el verdadero protagonista es la materia primaAhora comienza el desfile.

Comenzamos pidiendo de aperitivo unas raciones de empanada casera de atún. Muy rica. La única pega que le pondríamos es que estaba fría. Unos minutos en el horno hubieran conseguido que la de por si rica masa hubiera resultado muy crujiente.


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4 raciones de empanada  (2,8€/ración)
Seguimos con las gambas blancas de Huelva a la plancha. No creemos que haga falta que os describamos los sabores. Sólo hace falta decir que estaban fresquísimas, sabrosísimas y perfectamente hechas. Aquí todo está cocinado en su punto, que no es fácil, y su sabor es excelente.


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Gamba blanca de Huelva (57€/kg)
Seguimos con unas navajas de la ría de Vigo a la plancha. ¡Exquisitas! Nadie diría que estuviéramos en Madrid, pareceía que nos hubiésemos transladado a nuestro restaurante favorito que tanto vamos en nuestros veranos en la Costa da Morte. Jugosas, sabrosas, tiernas y con un retrogusto a mar espectacular. 
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Navajas de la Ría de Vigo (40€/kg)
Luego llegó el turno de las zamburiñas también de Galicia y también a la plancha. Si es que al final, teniendo una buena materia prima, la forma más simple de cocinarlas es la que mejor. No hará falta que os digamos lo ricas que estaban, ¿verdad?


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Zamburiñas (1,4€/pieza)
A continuación nos sirvieron los calamares de potera de Galicia a la plancha. ¿Se nota nuestra predilección por los productos gallegos? Aquí cabe destacar el alioli con el que lo sirven. Alioli auténtico, con un fuerte sabor a ajo que se aprecia con sólo ver su color amarillento. Realmente estaba a la altura del magnífico producto que acompañaba.
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Calamar de potera (35€/kg)
Uno de los comensales, y a modo de capricho, se pidió una cazuelita de callos a  la madrileña, el único plato que no escogimos en el mostrador d1el mercado de la planta baja. Hoy le hemos vuelto a pedir que nos describa su sabor y simplemente nos ha dicho que pocas veces ha comido unos callos tan ricos, que todavía se acuerda de ellos y que quiere volver sólo para tomarlos de nuevo.
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Cazuelita de callos a la madrileña (7,60€)
Como os podréis imaginar, muchos ya estábamos llenos y podríamos levantarnos más que satisfechos, pero todavía quedaban los platos fuertes. Las cuatro señoritas escogieron para compartir una lubina salvaje de 2 kgs a la sal, con guarnición de patatas al horno y verduras a la plancha. Suave de textura y mejor sabor.  


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Lubina salvaje (44€/kg)
Los tres caballeros pidieron 700 gramos de lomo de ternera a la plancha y servido trinchado con una guarnición de patatas fritas. La pedimos poco hecha y la trajeron poco hecha. Bien marcada por los bordes y tierna, jugosa y sabrosa en conjunto. 
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Lomo de ternera (40€/kg)
Ya hemos llegado al turno del postre, postre en singular ya que el estado en el que nos encontrábamos no permitía que siguiésemos comiendo más. Pedimos simplemente a modo de capricho y para compartir la espuma de yogurt. No podemos comentar en demasía de ella ya que fueron unos pocos los que la probaron, entre los que no nos incluimos. Simplemente nos dijeron que estaba muy cremosa, suave y que tenía muy buen sabor.

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Bueno, pues por todo esto, junto con dos botellas de vino blanco (24€ la botella), cervezas, aguas y cafés, pagamos 302€ en total, 43,15€ por persona. Pero hemos de reconocer que pedimos de más, quizás nos sobrarán un par de entrantes. 

Como siempre finalizamos con las puntuaciones, que es siempre la parte más difícil, personal y subjetiva. Por eso siempre os decimos que lo mejor es que vengáis y decidáis por vosotros mismos, que nuestra recomendación ya la tenéis. Por cierto, que ya más de uno nos ha preguntado, siempre incluímos la categoría 'croquetas' en las puntuaciones porque somos de la opinión que las croquetas son el mejor reflejo de la calidad de un restaurante, de ahí viene que siempre -si se puede- las pidamos. Por regla general, un sitio con buenas croquetas, el resto seguro que está bien.
Así damos por concluida nuestra visita al restaurante Materia Prima, un fijo en nuestras cenas ya sea con amigos o familia, ya que ofrecen, como su propia nombre indica, una muy buena materia prima cocinada de manera sencilla y sincera, donde el producto fresco es simple y llanamente el protagonista. 

Gracias por leernos y seguimos en contacto.

D+I

¡Por cierto! En varios de nuestros sitios sibaritas nos están diciendo que sois muchos los que ya vais de nuestra parte y eso nos alegra un montón. Así que os pedimos como favor que sigáis diciéndolo y luego nos contéis qué os ha parecido. ¡Muchas gracias sibaritas! 
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Datos de interés:

RESTAURANTE MATERIA PRIMA

Calle Doctor Fleming 7, Madrid
+34 913 440 177
Precio medio por persona (gastro): 35-45€
Página web


6 comentarios:

  1. Sibaritas,

    Está al lado de casa de Flojen y siempre que paso por delante tiene muy buen ambiente y los productos que tienen en exposición tienen una pinta fresca y muy rica...y ahora tras leer esta recomendación, ya lo he apuntado en la lista de pendientes!!!!

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  2. Genial post como todos!!

    Muy fan del Sr. y Sra Sibaritas :)

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  3. Esta idea lo vi en Santiago de Compostela dentro del mercado y en Valencia, en el Mercado Central. no es exactamente así, pero casi. La idea es hacer la compra en el mercado y luego pasar a un restaurante donde te lo cocinan, en Santiago creo recordar que te pedian un porcertaje de la compra y en Valencia solo te cobraban 4€. Nosotros arrasamos a mariscos y nos salió de lujo. Eso si, este restaurante tiene mejor pinta...

    Me gusta mucho este tipo de ideas.

    Un saludo

    @susitravel

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  4. decepcionante, ni servicio, ni calidad, no corresponde con un cubierto de 70 euros.

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    Respuestas
    1. ¡Qué lástima! Eso sí, no sabemos que debisteis pedir para llegar a los 70€ ya que nosotros rara vez superamos los 40€.
      Desde luego que en un restaurante de 70€ por cabeza esperas mucho más de lo que te ofrecen aquí...
      Un saludo

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  5. Un lugar original. Y la originalidad es de agradecer en un momento en el que proliferan sitios anodinos a tope por todo Madrid.
    El nombre de Materia Prima le hace justicia y, hasta ahora, nada de lo que hayamos probado nos ha decepcionado. Eso sí, uno aprende a elegir también según precio porque es cierto que puede oscilar mucho entre unas cuentas y otras. Para no pasarse lo mejor es elegir entre lo expuesto. Así sabes que comerás rico y calculas la cuenta que pagas. Si pides de carta puedes encontrarte con raciones nimias. Muy ricas, pero pequeñas y a un precio elevado.
    La primera vez que fui, también yo pedí más comida de la necesaria. En esos casos sería de agradecer la recomendación del camarero. El servicio es aceptable en lo demás.
    La sala de arriba me pareció algo seria y desangelada. La terraza es una opción. Yo prefiero barra, que es más económico y permite ir picoteando según apetencia. Pero eso va en gustos...
    Las zamburiñas y el marisco, de llorar...¡los callos me quedan pendientes!
    Gracias por la recomendación.

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Sobre nosotros

Somos Irene y Dani, una joven pareja de arquitectos, o eso intentamos, que llevamos unos cuantos años juntos disfrutando de esos pequeños detalles que hacen que guardes un maravilloso recuerdo ya sea de un restaurante, hotel, ciudad o una calle sin nombre.
Aquí vamos a ir recopilando toda esa clase de lugares especiales y únicos que os aseguramos que no os arrepentiréis de visitar.

Definición de sibarita

Según la RAE:
Dicho de una persona: Que se trata con mucho regalo y refinamiento.
Según nosotros:
Dicho de una persona que siente amor hacia los pequeños detalles que tienen las cosas hechas con cariño, esmero, pasión, constancia y seriedad. Son capaces de extraer el placer de vivir de cualquier cosa, situación o lugar.

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