Heladería Mistura. Madrid

HELADOS A LA PIEDRA
 .....................................................................................................

Resumen:  Los mejores helados de la capital y con diferencia. 100% caseros y personalizables al momento sobre su piedra a 20 grados bajo cero con  ingredientes naturales. Sabor y textura inigualable. Merece la pena tomarlos ya sea verano o invierno, llueva o nieve, haga calor o frío. Precios desde 2,60€ hasta 4,20€.

En nuestra definición de sibaritas os hablamos de los pequeños placeres de las cosas hechas con cariño, dedicación, esfuerzo y pasión, sin importar el precio de las mismas o su condición. Y éste es el mejor ejemplo de ello. No estamos ante una heladería, estamos ante La Heladería. Bienvenidos a Mistura, donde el crear helados sea lleva a su máxima expresión.

Fachada de la heladería

En la céntrica calle de Augusto Figueroa nº5, a escasos metros del mercado de San Antón, un 8 de Junio de 2013 abrió la puertas Mistura, un pequeño local, una apuesta de dos jóvenes empresearios madrileños dispuestos a revolucionar el mundo de los helados ofreciendo calidad e innovación. 

Para alcanzar estas cotas de excelencia sólo hay un forma: elaboración casera y materia prima de calidad. Los ingredientes básicos como la leche, el yogur o la nata son obtenidos de productores locales de Madrid a partir de vacas que pastan libres y se alimentan del cereal que la propia granja cultiva. Ésto, unido a la extrema meticulosidad en la producción artesanal de los helados, son los factores claves de este proyecto.

Productos naturales

Disponen de 15 sabores aproximadamente entre los que hay sorbetes y helados. Y os aseguramos que están todos deliciosos: maracuyá, pistacho, almendra, yogur, vino tinto con frutos rojos... La textura no es como la de ningún helado que hubiéramos probado antes. Es suave, cremosa y sin cristales de hielo; y en el paladar se deshace sutilmente esparciendo su intenso sabor único.

Diferentes sabores y texturas

Estos helados los personalizan con una gran variedad de toppings que matizan y generan una infinita posibilidad de combinaciones diferentes. Y al igual que los materiales mencionados anteriormente, aquí se vuelven a emplear ingredientes de calidad y artesanos. Miel, mermeladas de frutas frescas, brownies, cookies, nueces, pasas, pipas de girasol, avellanas... Éstos son sólo una breve muestra de los diferentes toppings que aquí encontraréis.

Variedad de toppings

Aunque en Mistura la palabra topping carece de sentido, ya que éstos no son la cubierta del helado tal y como lo entendemos. Gracias a la ayuda de una piedra que mantiene una temperatura constante de 20º bajo cero, ponen en ella el sabor elegido y con la ayuda de dos espátulas masajean y oxigenan el helado a la par que le añaden estos 'toppings'. Así consiguen quitarle esa dureza que tiene el helado en los envases donde lo guardan y consiguen la característica cremosidad de los helados de Mistura con una mezcla homogénea del 'topping' escogido.

Masajeando el helado con el topping elegido

Junto a este esfuerzo de la calidad lograda por lo hecho en casa, hay que añadirle que todos los materiales empleados para crear Mistura son reciclados: envases, cuchirillas, servilletas, la madera de la decoración y de las lámparas... Enfatizando así el concepto de artesanía que se respira en esta pequeña fábrica de ideas.

Materiales reciclados

Aunque nosotros nos centramos en probar sus deliciosos helados, en Mistura también ofrecen zumos naturales, batidos de frutas,  café 100% arábico y una gran cantidad de tés orgánicos que además podrás acompañar con cookies y brownies caseros. Y para combatir el frío nos contaron que pronto añadirán productos como gofres y crêpes que estamos deseosos de probar, a pesar de que, como ya os hemos dicho antes, estos helados deberíamos disfrutarlos en cualquier época del año ya que son una verdadera delicia para el paladar. 

La verdad que nos costó mucho decidir qué sabor pedir después de que el simpático Carmelo nos dejara probar una pequeña degustación de algunos de los quince sabores. Al final, la Sra. Sibaritas eligió un helado de avellanas con mermelada de fresa y cookies. Y el Sr. Sibaritas se pidió uno de yogur natural con miel y ralladura de coco. Ambos con un crujiente barquillo. Es más, el Sr. Sibaritas después de saborear y disfrutar su helado, se fue a por otro. Esta vez de sorbete de fresa con brownie. Para que os hagáis a la idea de lo ricos que estaban. Deliciosos. 

Sorbete de fresa con brownie casero

Y os preguntaréis, ¿cuánto cuesta disfrutar de uno de estos manjares caseros? Pues nada caro. 2,60€ el tamaño pequeño y un topping hasta los 4,20€ el tamaño grande con dos toppings. Un placer al alcance de todos los bolsillos y del que todos deberíamos gozar.

Normalmente finalizamos con las puntuaciones,  pero en este caso al tratarse de un establecimiento atípico de lo que solemos valorar vamos a dejar las puntuaciones de lado, aunque como habréis podido observar nos han encantado no sólo la cremosidad y sabor que ofrecen con sus helados, si no también la filosofía de esta heladería en donde buscan la calidad de lo hecho en casa. Pero como siempre os decimos, amigos sibaritas, lo mejor es que vengáis y decidáis por vosotros mismos, que nuestra recomendación ya la tenéis. 

Así nos despedimos siendo conscientes que no hace ninguna falta desearles suerte ya que el éxito de su empresa se debe al trabajo, al esfuerzo y a la creatividad de dos jóvenes madrileños que han querido renovar el concepto de heladería creando este pequeño templo consagrado a ese elemento que torpemente hemos asociado solamente a los calores del verano y esperamos que pronto cambie.

Gracias por leernos y seguimos en contacto.

D+I

¡Por cierto! En varios de nuestros sitios sibaritas nos están diciendo que sois muchos los que ya vais de nuestra parte y eso nos alegra un montón. Así que os pedimos como favor que sigáis diciéndolo y luego nos contéis qué os ha parecido. ¡Muchas gracias sibaritas! 

---------------------------------------------------------------------------------------------

Datos de interés:

MISTURA

Calle Augusto Figeroa nº5, Madrid

917 556 391

Precio medio por persona: 2,60€ - 4,20€

Página web