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Restaurante Gala. Madrid

Restaurante Gala, Madrid 00

UN CLÁSICO DE MADRID
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Resumen:  Un clásico de Madrid que lleva más de 24 años ofreciendo una excelente cocina de mercado tradicional con toques renovados. Muy recomendable visitar en temporada de setas. Uno de los mejores steak tartars de la ciudad. Ofrecen descorche por 8€ y generosas raciones. Comes por unos 40€ p.p. con descorche.
Hoy os presentamos un restaurante clásico de Madrid que lleva ofreciendo, en sus más de 20 años de historia, una excelente calidad en la materia prima y en el servicio. Un lugar tranquilo y discreto donde disfrutar una magnífica comida. Bienvenidos a Gala.

En los tiempos que corren, que un restaurante siga abierto después de 24 primaveras es sinónimo de calidad, trabajo y buen hacer, y éso es justo lo que vais a encontrar en este pequeño local de la calle Espronceda. No esperéis encontraros un local de moda donde dejaros ver y ser vistos, aquí solamente encontraréis una muy buena comida y un excelente servicio.


Restaurante Gala, Madrid 01
Zona del reservado
El local es pequeño, estrecho y alargado, con mesas elegantes muy bien vestidas y con una iluminación tenue e íntimaLa decoración de tonos grisáceos contrasta con la pulcritud y claridad de las mantelerías que engalanan sus amplias mesas, las cuales cuentan con una generosa separación entre ellas que tan poco se lleva hoy en día, algo de agradecer.  Y esa decoración, de tonos grisáceos y manteles blancos, se ve rota por las notas de color rojo vivo que aportan los elegantes vasos de agua y las grandes lámparas. 


Restaurante Gala, Madrid 02
Zona del comedor
Nosotros tenemos la teoría que cuando el dueño de un restaurante o un hotel está presente en los quehaceres diarios, se nota en el resultado final. Y aquí os aseguramos, que Serafín Losada, su simpatiquísimo, atento y perfeccionista dueño, lleva haciéndolo 24 años. 

La carta es muy variada sin llegar a ser extensa, asegurando así una materia prima de calidad siempre fresca que varía estacionalmente, aunque sus clásicos siempre permanecen fijos. Ofrecen una cocina tradicional de mercado con ligeros toques renovados.


Restaurante Gala, Madrid 03
La carta
Las raciones son generosas y ofrecen la posibilidad de pedir medias de casi todos sus platos. Nosotros pedimos todo medias para compartir y tuvieron el detalle de traernoslas divididas en dos como si de un menú degustación se tratara. Por tanto, todas las fotos que aquí véis (a excepción de las croquetas y el steak tartare) son un cuarto de ración.

Cabe destacar la interesante posibilidad de descorche que ofrecen: puedes llevarte tu vino favorito de casa y ellos te cobrarán tan sólo 8€ por el descorche. Es una muy buena iniciativa que todavía cuesta ver en los restaurantes de la capital. Otro punto a su favor. Nosotros nos llevamos una botella de tinto de las bodegas de Juan Gil, un Jumilla muy interesante que os recomendamos que probéis.

Pedrera Alta de Bodegas Juan Gil (descorche 8€)
De aperitivo nos sirvieron un una terrina de setas muy interesante y deliciosa que destacaba por su conseguida textura y sabor. Una muy buena forma de abrir el apetito acompañado de una Estrella Galicia perfectamente tirada y fresca.


Restaurante Gala, Madrid 04
Aperitivo de terrina de setas
Comenzamos con los boletus de temporada en texturas y burrata. ¡Bendito Otoño y sus manjares! Da gusto probar setas así de ricas, perfectamente cocinadas y con un sabor increíble. Y éso que todavía nos hayamos al comienzo de temporada. La textura, el sabor matizado por la suavidad de la burrata... un plato de una gran delicadeza para el paladar y lleno de matices. En este restaurante son unos enamorados de estos pequeños manjares y se nota. Habrá que volver en plena temporada de setas.


Restaurante Gala, Madrid 05
Un cuarto de ración de boletus en texturas y burrata (10€ media ración)
Seguimos con el pulpo a la brasa con espuma de patata y pimentón, otra delicia. Para hacer un plato de pulpo perfecto no sólo es necesario un buen pulpo, sino que hay que tener un buen aceite y un buen pimentón. Y aquí cuentan con esos tres ingredientes de calidad. Y luego, claro está, saber darle el punto. ¿El resultado? Uno de los mejores pulpos que hemos probado últimamente: grosor, textura y sabor perfectos. Acompañado por una espuma de patata muy ligera.


Restaurante Gala, Madrid 06
Un cuarto de ración de pulpo a la brasa con espuma de patata y pimentón (9€ media ración)
A continuación nos trajeron las croquetas de chorizo de León y miel de Romero. ¡Unas croquetas con un par! Con personalidad y sabor pero sin llegar a ser fuertes y pesadas. Al que le guste el auténtico sabor del chorizo de León le van a encantar estos 8 suculentos bocados. Se nota que Serafín, el dueño, es de la zona. El único pero que le pondríamos es que su deliciosa y sabrosa bechamel resultaba un poco densa.


Restaurante Gala, Madrid 07
Media ración de croquetas de chorizo de León y miel de Romero (6€ 8 croquetas)
Como plato de pescado, nos sirvieron los chipirones de anzuelo a la parrilla con salteado de ajos tiernos sobre patata confitada. Un plato muy suave y lleno de sabor. Los chipirones tersos y jugosos contrastaban con el lígero crujiente externo de la patata confitada. Ambos sabores ligaban muy bien y el salteado de ajos le daba ese retrogusto picante para rematar el plato.


Restaurante Gala, Madrid 08
Un cuarto de ración de chipirones de anzuelo a la parrilla (11€ media ración)
Finalmente nos sirvieron el clásico de la casa: el steak tartare de solomillo con patatas chips. ¡Perfecto! Una carne de primerísima calidad cortada a cuchillo y que Serafín, el dueño, macera en sala a tu gusto. Ya sólo el olor del plato previa preparación te cautiva. A lo largo de la comida le vimos preparar media docena de estos platos y se nota su larga experiencia en el punto que tan bien sabe darle. Os podemos asegurar que la visita merece la pena sólo para probar este plato. Y las chips caseras que lo acompañaban... ¡deberían estar prohibidas! 


Restaurante Gala, Madrid 09
Steak tartare de solomillo a cuchillo con patatas chips (24€) - Sin macerar
Restaurante Gala, Madrid 10
Steak tartare de solomillo a cuchillo con patatas chips (24€) - Macerado
De postre pedimos la torrija caramelizada con helado de leche fresca, otro plato en el que se nota su larga experiencia: saben hacerlo y hacerlo bien. La temperatura del aceite, la cantidad de canela, el pan... todo perfecto para lograr una torrija que se deshacía en el paladar.


Restaurante Gala, Madrid 11
Torrija caramelizada con helado de leche fresca (7€)
Toda esta suculenta comida, con un par de cervezas de aperitivo, el descorche del vino y cafés e infusiones, nos salió por 85€, es decir, poco más de 40€ por persona. Teniendo en cuenta la calidad de la comida, no resulta un restaurante nada caro.



Como siempre, finalizamos con las puntuaciones, que es la parte más difícil, personal y subjetiva. Por eso siempre os decimos que lo mejor es que vengáis y decidáis por vosotros mismos, que nuestra recomendación ya la tenéis.


Así damos por concluida nuestra visita al restaurante Gala, un lugar que tras conocerlo entendemos que lleve siendo de los mejores restaurantes de Madrid casi un cuarto de siglo. Un lugar discreto donde el protagonista es la buena comida.

Gracias por leernos y seguimos en contacto.

D+I

¡Por cierto! En varios de nuestros sitios sibaritas nos están diciendo que sois muchos los que ya vais de nuestra parte y eso nos alegra un montón. Así que os pedimos como favor que sigáis diciéndolo y luego nos contéis qué os ha parecido. ¡Muchas gracias amigos Sibaritas! 
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Datos de interés:

RESTAURANTE GALA
Calle Espronceda nº14, Madrid
914 42 22 44
Precio medio por persona: 35-45€

7 comentarios:

  1. Qué bien os lo pasáis !!!!! Que gusto leeros !!!
    Cuando vaya a Madrid, seguro que voy a algún rte que recomendáis ...

    Salud !!!

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    Respuestas
    1. Muchas gracias por tus palabras! La verdad que disfrutamos mucho con el arte de la gastronomía! Ya sabes, cuando vengas a Madrid aquí nos tienes dispuestos a recomendarte algún sitio que seguro te encantará!

      Un abrazo

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  2. mmmm...boletus, steak tartar y torrija ese creo que sería mi menú

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    Respuestas
    1. ¡Buena elección, sí señor! Además ahora entrada la temporada de setas Gala es uno de los referentes en cuanto a este producto se refiere. También te recomendaríamos que probases los erizos, otra de sus especialidades.

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  3. Me encanta! Soy del barrio y no me canso de ir. Cada mes cambian el menú desgutación que suele ser maridado por 30€ en total.
    La atención excelente. Tranquilo y acogedor

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  4. Menú degustación que cambian cada mes realmente fabuloso.
    Serafín correcto o atento a más no poder.
    No nos cansamos de ir. 100% recomendable.

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    Respuestas
    1. Totalmente de acuerdo, varían los menús según la temporada ofreciendo una excelentísima relación calidad-precio. Y la atención de Serafín inmejorable y siempre está presente cuidando todos los detalles.
      Como bien dices: 100% recomendable.

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Sobre nosotros

Somos Irene y Dani, una joven pareja de arquitectos, o eso intentamos, que llevamos unos cuantos años juntos disfrutando de esos pequeños detalles que hacen que guardes un maravilloso recuerdo ya sea de un restaurante, hotel, ciudad o una calle sin nombre.
Aquí vamos a ir recopilando toda esa clase de lugares especiales y únicos que os aseguramos que no os arrepentiréis de visitar.

Definición de sibarita

Según la RAE:
Dicho de una persona: Que se trata con mucho regalo y refinamiento.
Según nosotros:
Dicho de una persona que siente amor hacia los pequeños detalles que tienen las cosas hechas con cariño, esmero, pasión, constancia y seriedad. Son capaces de extraer el placer de vivir de cualquier cosa, situación o lugar.

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