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Restaurante Asgaya. Madrid

Restaurante Asgaya. Madrid 00

COCINA ASTURIANA DESDE OTRO PUNTO DE VISTA
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Resumen:  Un restaurante asturiano con raíces tradicionales y toques de cocina renovada y elaborada, con una excelente materia prima y variedad en la carta, donde descubrirás esta cocina popular desde otro punto de vista. Local elegante y acogedor. Comes por 40€ p.p sin botella de vino. Muy recomendable las sardinas ahumadas.
Hoy os presentamos un restaurante de cocina asturiana que se caracteriza por su buen hacer, su calidad y su elegancia tanto en los platos, como en el servicio y en la decoración. Bienvenidos a Asgaya, en la calle Doctor Fleming.

Asgaya es de esos restaurantes ideales tanto para una comida de negocios como para una cena familiar, donde sabes que la comida no va a fallar y que siempre vas a salir con un estupendo sabor de boca. Todo ello en un local tranquilo y en donde se respira serenidad y elegancia.


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Interior del comedor
Asgaya cuenta con una decoración cálida, en la que destaca el empleo de maderas con diferentes acabados tanto en suelos, paredes y techos que generan un espacio acogedor ideal para una agradable comida acompañada de una buena conversación. 


Restaurante Asgaya. Madrid 02
Detalle del comedor
Mesas bien vestidas en un local acogedor y elegante, un servicio atento, cercano y de buenas formas y una excelente comida son los elementos vertebradores de Asgaya. Además, para los fumadores, que tan marginados se sienten hoy en día, cuentan con una terraza cubierta de lo más agradable.


Restaurante Asgaya. Madrid 03
Interior de la terraza cubierta
 Asgaya cuenta con una cocina de raíces tradicionales con tintes renovados y toques personales en los que el esmero por la búsqueda de la excelencia de la materia prima está siempre presente y se nota en cada bocado. Cuenta con una carta en la que conviven tradición y modernidad en perfecta armonía.


Restaurante Asgaya. Madrid carta
La carta
Asesorados por la simpática y profesional sommelier María José, siempre dispuesta a explicarte los entresijos de los platos, decidimos elaborar un menú 'a medida' para así probar una mayor variedad de platos. Por lo que lo que veréis aquí serán medias raciones generosas o raciones dividas y emplatadas para cada comensal, algo que siempre es de agradecer. ¡Ojo! Las medias raciones te las ofrecen dependiendo del lío que tengan ese día en cocina...

Nada más tomar asiento y muy rápidamente nos sirvieron el aperitivo: un cocktail de zumo de naranja, martini blanco y licor de cassis y una pasta de tapenade y paté de caballa. Así da gusto ojear una carta: el cocktail muy refrescante en contraste con el sabor marcado de la caballa y el tapenada. La antesala de lo que sabíamos que iba a ser una muy buena comida.


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Aperitivo: Pasta de tapenade y paté de caballa
Comenzamos con el plato que más nos gustó de la noche y uno de los mejores que hemos probado últimamente: las sardinas sin espinas ahumadas con hierbas silvestres sobre hogaza. Venían servidas en una cocotte que nada más abrirla el aroma que desprende es único y que transfiere a la carne de la sardina un sabor suave con un ligero retrogusto amargo. Las sardinas cocinadas al punto bajo no tienen absolutamente nada que ver con las sardinas tradicionales a la parrilla o al horno. Y luego, servidas sobre una hogaza con tomate y cebolla...¡Una auténtica delicia!


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Sardinas sin espinas ahumadas con hierbas silvestres sobre hogaza (media ración-8€)
Continuamos con media ración de lasaña de centolla cremosa con verduras sobre crema de andaricas y piparras dulces, que destaca por una textura increíble y un sabor aún mejor de la centolla enfatizado por la rotunda fuerza de las andaricas (nécoras) y la suavidad de las láminas de pasta. Un plato lleno de matices y de una gran delicadeza.


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Lasaña de centolla cremosa con verduras sobre crema de andaricas y piparras dulces (media ración-9€)
Posteriormente nos sirvieron el pulpo dorado sobre patatas revolconas y aire de pimentón dulce. Teníamos muchas expectativas en este plato ya que nos habían hablado maravillas de él pero se cumple la máxima de 'hay días y días', ya que nos lo sirvieron un poco pasado lo que hacía que la carne, que se notaba muy sabrosa, estuviera un poco dura (que no por su estilo de cocción). Eso sí, las patatas con un sabor muy interesante para matizar el pulpo.


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Pulpo dorado sobre patatas revolconas y aire de pimentón dulce (media ración -11€)
A continuación nos sirvieron otro plato que nos cautivó: el rabo de toro en su jugo, gratinado provenzal, sin huesos, con puré de patatas y morada. Una carne deliciosa y tierna que se deshilachaba en la que el cuchillo perdía su función. Acompañada de una base de cremoso puré acompañado con unas patatas moradas perfectamente fritas y al punto de sal... Con sólo recordarlo se nos hace la boca agua.


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Rabo de toro en su jugo, gratinado provenzal, sin huesos, con puré de patatas y morada (ración dividida-11€)
Seguimos con el arroz cremoso con auténtico pitu de Caleya, otro plato (sí, otro plato más) que nos encantó. El pitu podrías sacarlo del plato y comértelo solo, ya que resultaba ser una carne deliciosa y cocinada en su punto perfecto. Pero con el arroz formaban un conjunto delicioso, en el que cada uno de los ingredientes armonizaban con el resto para formar un todo magnífico.


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Arroz cremoso con auténtico pitu de Caleya (ración dividida-8€)
Y ya llegó el turno de los postres. Sí, postres en plural, ya que queríamos probar dos y no llegábamos a ningún acuerdo. Comenzamos con la tarta de manzana, una fina y crujiente masa hojaldrada llena de un suave sabor a manzana acompañada de un delicioso helado de calvados, que enfatizaba aún más ese sabor a manzana.


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Tarta de manzana (7€)
Y finalmente, media ración de arroz con leche: ¿cómo íbamos a marcharnos de un asturiano sin probar su postre por excelencia? Y no defraudó. Delicioso. Consistente. Lleno de sabor. El arroz en su punto. Espesito. El caramelo bien crujiente... 


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Arroz con leche (media ración-4€)
Y como remate perfecto para la cena, para la Sra. Sibarita un poleo menta y para el Sr. Sibarita su deliciosa copa de licor de café con hielo. Un detalle con el que pocos restaurantes cuentan y con el que se ganan su cariño, al que acompañamos con unos petit fours que nos encantaron.


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Petit fours
Y finalmente llegó el momento de pagar. Esta copiosa cena, con cervezas de aperitivo, tres entrantes (medias raciones), dos segundos (enteras) y dos postres y un par de copas de vino, salió por unos 46€ por persona. Si os somos sinceros, salimos del Restaurante Asgaya rodando por lo que creemos que sin pedir tantísimos platos, el ticket medio sería más de unos 40-45€ por persona, dependiendo del vino que pidáis claro...

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Como siempre, finalizamos con las puntuaciones, que es la parte más difícil, personal y subjetiva. Por eso siempre os decimos que lo mejor es que vengáis y decidáis por vosotros mismos, que nuestra recomendación ya la tenéis. 
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Así damos por concluida nuestra visita al restaurante Asgaya, un lugar para conocer la cocina tradicional asturiana desde otro punto de vista que nos demuestra que en esta cocina popular queda mucho aún por descubrir. 
Gracias por leernos y seguimos en contacto.

D+I

¡Por cierto! En varios de nuestros sitios sibaritas nos están diciendo que sois muchos los que ya vais de nuestra parte y eso nos alegra un montón. Así que os pedimos como favor que sigáis diciéndolo y luego nos contéis qué os ha parecido. ¡Muchas gracias amigos Sibaritas! 
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Datos de interés:

RESTAURANTE ASGAYA
Calle Doctor Fléming 52, Madrid
913 53 05 87 
Precio medio por persona: 35-45€
Página web

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Sobre nosotros

Somos Irene y Dani, una joven pareja de arquitectos, o eso intentamos, que llevamos unos cuantos años juntos disfrutando de esos pequeños detalles que hacen que guardes un maravilloso recuerdo ya sea de un restaurante, hotel, ciudad o una calle sin nombre.
Aquí vamos a ir recopilando toda esa clase de lugares especiales y únicos que os aseguramos que no os arrepentiréis de visitar.

Definición de sibarita

Según la RAE:
Dicho de una persona: Que se trata con mucho regalo y refinamiento.
Según nosotros:
Dicho de una persona que siente amor hacia los pequeños detalles que tienen las cosas hechas con cariño, esmero, pasión, constancia y seriedad. Son capaces de extraer el placer de vivir de cualquier cosa, situación o lugar.

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