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El Corral de la Morería. Madrid

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PASIÓN, SENTIMIENTO, CORAZÓN... ¡Y COCINA!
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Resumen:  El mejor tablao flamenco del mundo con una cocina a su altura. La visita merece la pena sólo por su gastronomía pero sin duda con el espectáculo es una experiencia única. Muy buena cocina elaborada con guiños a la tradición. Precio del espectáculo: 38,90€p.p. Y la cena, recomendamos el menú degustación por 55€p.p. Merece la pena.
Hoy os vamos a hablar de uno de esos espacios cuyo recuerdo permanecerá grabado en tu memoria largo tiempo. Un lugar emblemático y cargado de historia que ha experimentado una gran renovación sin olvidarse de su razón de ser. Un lugar en el que tanto espectáculo como gastronomía, alcanzan cotas excelentes. Bienvenidos al Corral de la Morería, el mejor tablao flamenco del mundo.

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Fachada de entrada
Por regla general, los espectáculos que ofrecen comida, la calidad de la misma suele dejar mucho que desear (podéis ver aquí un ejemplo). En cambio, la vista al Corral de la Morería, estaría perfectamente justificada sólo para disfrutar de su magnífica cocina y servicio. Una cocina y servicio dignos de las mejores mesas de la capital. 

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La maravillosa cantaora Mercedes Cortés
A continuación de disfrutar de una magnífica cena maridada para la ocasión, podrás pasar al corazón del tablao y sentir su pasión. Una pasión que te dejará helado el corazón. Un tablao por el que han pasado y siguen pasando los máximos exponentes del mundo del flamenco.

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Bailaoras impresionantes (Fotos tomadas de Paco Manzano)
El tablao, ubicado en el corazón más castizo de la capital, muy próximo a la calle Bailén, cuenta con un nuevo e íntimo salón gastronómico separado del espacio del espectáculo. Ofreciendo así a los clientes una experiencia única a través de un gran restaurante, magnífico servicio e increíble espectáculo.

El salón gastronómico, que cuenta con capacidad máxima para 12 personas y vistas a la Almudena, resulta ser una de las salas más acogedoras e íntimas de las que hemos estado últimamente: mesas bien vestidas, elegantes cuberterías y vajillas, y una luz muy cálida. Y para rematar este espacio, las fachadas de ladrillo vistas originales.

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Salón gastronómico
Su cocina se caracteriza por una oferta gastronómica de calidad y elaborada pero con guiños y constantes referencias a la tradición. Ofrecen diversos menús para degustar en el salón gastronómico con la posibilidad de maridarlos con una excelente oferta de vinos además de una variada carta de tapas y raciones en la zona del espectáculo. Nosotros optamos por el menú degustación maridado en el salón gastronómico. Sencillamente delicioso.

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Menú degustación (55€)
La cena comienza con una excelente copa de cava de Argent acompañando un poco de aceite, pan y sal (el aperitivo perfecto). A lo largo de la cena, disfrutaremos de diferentes vinos (Shaya 2012, Pazo Barrantes, Don Miguel 2009 y un Pedro Xímenez-Spinola numerado) perfectamente seleccionados y que armonizaban con los platos. Estos vinos junto con el sonido del espectáculo de la sala contigua serán las constantes de la cena.

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Maridaje de vinos (1 copa de cava + 4 copas de diferentes vinos)
Comenzamos con la ensalada de vieiras con puré de alcachofas y dados de tomate aliñados. Un plato de una gran frescura con una cocción exacta otorgándole a la vieira una textura blanda y cremosa, ligando con el crocanti del acompañamiento cerrando un excelente plato.

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Ensalada de vieras con puré de alcachofas y dados de tomate aliñados
Seguimos con otro plato que nos encantó, la yema de huevo de corral a 63º sobre ropa vieja, crema de zanahoria y su caldito de cocido madrileño. Una versión light y perfecta para la noche que conserva los aromas y sabores del plato estrella de Madrid: el cocido madrileño. Han sabido capturar el alma de este plato a la perfección.

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Yema de huevo de corral a 63º sobre ropa vieja, crema de zanahoria y su caldito de cocido
A continuación nos sirvieron la lubina con crema de cebolletas y tomates semisecos. Otro ejemplo más del control que tienen en los tiempos y temperaturas de cocción. Perfectamente jugosa y sabrosa. Otro plato que clavan.

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Lubina con crema de cebolletas y tomates semisecos
Posteriormente nos trajeron la corona de cordero pré-salé con puré de calabazas y patatas rustidas. El cordero poseía un sabor suave, elegante, no el sabor tradicional y fuerte al que estamos acostumbrados. Ésto es debido a que se trata de un cordero que pasta muy cerca del mar llegando a alimentarse de algas, confiriéndole así esa suavidad y remanentes yodados. Otro acierto más de la noche, aunque ¿cuál no?

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Corona de cordero pré-salé con puré de calabazas y patatas rustidas
Finalmente nos sirvieron el postre de cinco chocolates compuesto por una sopa de chocolate blanco, un bizcocho de chocolate con ron, una canelle con un cremoso de chocolate al 65%, un crujiente de chocolate y tierra de chocolate con almendras y rematado por el sexto ingrediente: el Pedro Ximenez que le aportaba una nota fresca debido a su lígera acidez. Nada que ver con los clásicos P.X. empalagosos.

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Postre de cinco chocolates
Ahora entendéis porque os decíamos que la visita merecía la pena solamente para disfrutar de su cocina. Pero es que aquí no se terminó la noche. Luego pasamos al salón principal a disfrutar de la espectacular voz de Mercedes Cortés, la guitarra del Muñeco o el baile de Marco Flores o Belén López, entre otros. Todos figuras del flamenco actual. Un verdadero lujo poder disfrutar de una experiencia así en Madrid. Pasión, sentimiento, fuerza, corazon... ¡y cocina!

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Bailaores y guitarrista "El Muñeco"
Y llegó el momento de hablaros del precio, que es una experiencia costosa pero no cara. El espectáculo de 75 min son 38,90€ por persona, a lo que habría que añadirle el precio de la cena. Que varía dependiendo de lo que pidas y donde lo pidas. Nuestro menú degustación costó 55€ más el maridaje. Pero mejor os recomendamos que entréis en su web y veáis bien todas las opciones de menús y horarios que disponen.

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Bailaores y guitarristas
Como siempre, finalizamos con las puntuaciones, que es la parte más difícil, personal y subjetiva. Por eso siempre os decimos que lo mejor es que vengáis y decidáis por vosotros mismos, que nuestra recomendación ya la tenéis. Para este lugar tan especial habría que crear una categoría aparte ya que la cena con el espectáculo conforman una experiencia sobresaliente.
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Así damos por concluida nuestra visita al Corral de la Morería, una experiencia que nunca olvidaremos. Y finalizamos dando las gracias a Armando y Juan Manuel por hacernos sentir como si estuviéramos en casa. ¡Enhorabuena, seguid así!

Gracias por leernos y seguimos en contacto.

D+I

¡Por cierto! En varios de nuestros sitios sibaritas nos están diciendo que sois muchos los que ya vais de nuestra parte y eso nos alegra un montón. Así que os pedimos como favor que sigáis diciéndolo y luego nos contéis qué os ha parecido. ¡Muchas gracias amigos Sibaritas! 
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Datos de interés:

CORRAL DE LA MORERÍA
Calle Morería 17, Madrid
913 65 84 46 
Precio medio por persona: A partir de 40€
Página web

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Sobre nosotros

Somos Irene y Dani, una joven pareja de arquitectos, o eso intentamos, que llevamos unos cuantos años juntos disfrutando de esos pequeños detalles que hacen que guardes un maravilloso recuerdo ya sea de un restaurante, hotel, ciudad o una calle sin nombre.
Aquí vamos a ir recopilando toda esa clase de lugares especiales y únicos que os aseguramos que no os arrepentiréis de visitar.

Definición de sibarita

Según la RAE:
Dicho de una persona: Que se trata con mucho regalo y refinamiento.
Según nosotros:
Dicho de una persona que siente amor hacia los pequeños detalles que tienen las cosas hechas con cariño, esmero, pasión, constancia y seriedad. Son capaces de extraer el placer de vivir de cualquier cosa, situación o lugar.

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